Pizza con pasta madre

Qui fa ancora caldo, ma dentro casa è tutto diverso, ho messo un cardigan di cotone, mi sono alzata starnutendo e percepisco l'umidità, non mi sembra il caso di accendere i riscaldamenti, quindi ho deciso di dare una botta di calore alla casa accendendo il forno a legna

e ci cucino... la pizza con la pasta madre

400 grammi di farina 0
250 grammi di pasta madre
1 patata media
20 grammi d’olio extravergine d’oliv
190 grammi d’acqua
1 cucchiaino di sale

Ieri sera ho rinfrescato la pasta madre e l’ho lasciata fuori frigo al mattino era di 500 gr, ho bollito una patata, poi spellatela, e schiacciata nel passapatate.
Oggi ore 9 ho messo in una terrina la pasta madre, l’olio e l’acqua, e ho mescolato bene. Poi ho aggiunto la farina e la patata e ho impastato molto bene per 5/6 min, quando è diventata un pò solida l'ho continuata ad impastare sul piano di legno. Ho scaldato un pò di latte (circa mezza tazzina) e vi ho sciolto dentro il sale, ho aggiunto un pò alla volta, aggiustando con la farina perchè non si incollasse al piano.

H 10 Messo l’impasto (deve essere molto morbido) in una ciotola, coperto con un panno umido e l'ho messo a riposare nel forno con un pentolino pieno d’acqua calda sul fondo.

h 13 cambiato acqua nel pentolino xchè non emanava vapore. Ho lasciato lievitare fino al raddoppio

quindi h15 ho preso l’impasto, l'ho diviso in 4

l'ho steso molto delicatamente, evitando di schiacciare troppo, per non rompere le bolle d’aria che si sono formate all’interno dell’impasto, su una teglia unta con un filo di olio d’oliva (le manelle sono di OvettoK)

In forno con pellicola trasparente e panno umido (bagnato e fatto riscaldare nel microonde x un min)

Alle 18 ho condito le pizze

 e le ho infornate.

 mi ricordo sempre tardi di prendere la macchina fotografica...

 un pezzo l'avevamo già azzannato. Mmmhhhh!!! E questa sera stiamo al calduccio in tutta casa :-)

Torta arcobaleno per Gianduiotta

Questa torta è stata una vera impresa, mi piaceva l'idea di preparare una american cake, una versione ad un solo piano visto che era la prima volta, quindi armata di mouse mi sono messa alla ricerca di ricette ed ecco qui la torta

per l'interno
uova
120 gr zucchero

1 bustina di vanillina

scorza di limone

75 gr farina 00

50 gr amido

1/2 bustina lievito per dolci

50 gr burro

un pizzico di sale

Ho battuto i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, poi ho aggiunto 80 gr di zucchero, sale, vanillina e limone, continuato fino a ottenere una spuma cremosa, soffice e bianca. Ho montare gli albumi con lo zucchero restante (40 gr) a neve fermissima.  Ho adagiato gli albumi sopra i tuorli e con una spatola di legno, con un movimento che va da sopra a sotto, li ho incorporati.

Ho setacciato la farina alla quale ho aggiunto l'amido e il lievito e l'ho aggiunta al composto un po' alla volta sempre con un movimento che va dal basso verso l'alto. Ho aggiunto il burro liquefatto e tiepido sempre con un movimento che va da sopra a sotto.

Ho diviso il composto in 6 ciotole e vi ho messo il colorante alimentare

Ho imburrato e infarinato uno stampo e ho versato molto lentamente il composto di una ciotola alla volta

Ho infornato a 170° per 20' in forno statico, prova stecchino, l'ho tirata fuori dal forno e l'ho fatta raffreddare. 

Ne ho fatte 3, variando l'ordine dei colori

poi ho preparato la camy cream crema al mascarpone
500 gr di mascarpone
170 di latte condensato
250 panna

Ho montato il mascarpone nel bimbi, poi ho aggiunto il latte e la panna e ho montato il tutto, alla fine il composto deve essere solido

ho messo la prima torta ed uno strato di crema,

poi la seconda e la crema, poi la terza ed ho ricoperto tutto di crema

Per l'esterno ho preparato il MMF mashmallow fondat, ho fatto sciogliere nel microonde i Mashmallow a più riprese (10-15 secondi) con 2-3 cucchiai di acqua a temperatura media, mescolando fino a che non si è sciolto completamente, 

poi ho aggiunto lo zucchero a velo circa 300 gr, per circa 70 -80 gr di Mashmallow e ho continuiato a mescolare. 

A questo punto ho usato una spatola, aggiungendo mano mano lo zucchero a velo fino a che è diventato più duro e ho continuato con le mani. Ho lasciato riposare il MMF per circa 15-20 minuti, coperto da un telo, in questo modo la massa si riposa e compatta, staccandosi dalla parete della ciotola.

Per prenderlo dalla ciotola ho bagnato le mani nello zucchero a velo ed ho aggiunto i coloranti alimentari.

La palla grande rosa l'ho stesa con l'aiuto del mattarello e dello zucchero a velo,

le altre le abbiamo usate per le decorazioni, con i tagliabiscotti e le abbiamo unite con un goccio d'acqua

Infine Gianduiotta ha scritto con i pennarelli alimentari

Ed ecco la torta finita e 

la prima fetta tagliata

Ci siamo divertiti tantissimo nel prepararla, i cioccopupetti hanno potuto partecipare a molte fasi della preparazione, ci sono voluti tre giorni per farla, abbiamo cominciato sabato 3 settembre a fare il MMF, che avvolto nella pellicola e conservato nel cassetto di legno, poteva conservarsi per una settimana, la domenica abbiamo fatto le tre torte, il lunedì fatta la crema e farcito e decorato tutto per la cena.

Che fatica... ma ne è valsa la pena torta bella e buona!
p.s. alcune ricette le ho prese da cookaround

Festa di compleanno di Gianduiotta

Per il sesto compleanno della mia cioccopupetta le abbiamo organizzato due feste, una con i parenti ed una con i suoi compagni di classe.
La festa con i parenti è stata fatta a casa, sono venuti nonni e zii, il tema è stato l'arcobaleno, quindi tutto coloratissimo.
Io e Gianduiotta abbiamo preparato per cena:

lasagne alla bolognese

lasagne alla napoletana

lasagne dello zio

piatto di affettati e formaggi

insalata

torta arcobaleno

e veniamo ai preparativi... le lasagne, per accontentare tutti ne ho fatti 3 tipi

lasagne per la pasta

500 gr di farina
4 uova
sale

Impastare fra di loro gli ingredienti fino ad ottenere un'impasto sodo. Infarinare il piano di lavoro e tirate, con l'aiuto di un mattarello, la pasta a sfoglia sottilissima. 

Tagliare la sfoglia a rettangoli di circa 8x16 cm. 

Far bollire abbondante acqua salata con due cucchiai di olio (serve per non fare attaccare le sfoglie tra di loro) e scottare la sfoglia, passarla in una pentola di acqua fredda in modo da fermare immediatamente la cottura. Quindi stenderla ed asciugarla su dei canovacci da cucina.

lasagne alla bolognese

sfoglia
besciamella
ragù
parmigiano

ungere una teglia con burro, cominciare con uno strato di besciamella, uno strato di sfoglia, uno di besciamella, uno di ragù, spolverata di parmigiano, poi sfoglia, besciamella, ragù, parmigiano, finire con sfoglia, besciamella e ragù mischiati precedentemente in una terrina e spolverare con abbondante parmigiano. Si cuoce poi a 180-200 gradi fino a quando non si forma una bella crosticina dorata.

lasagne alla napoletana

sfoglia
ragù
polpettine
fior di latte
salsiccia napoletana
ricotta
uova sode
olio di oliva
parmigiano e pecorino grattugiati
Le polpettine vanno preparate a grandezza ceci, con carne macinata, mollica di pane ammollata in acqua, parmigiano, cipolla tritata e sale. Si friggono le polpettine si mettono ad ammorbidire nel ragu'. Intanto si sminuzza grossolanamente la mozzarella, le uova sode, la salsiccia e la ricotta. Si unge la teglia, e si parte con uno strato di di ragù, poi sfoglia, poi ragù con polpettine e una manciatina di tutti gli ingredienti (pezzettini di salsiccia, mozzarella, uova, ricotta) spolverata di formaggi grattugiati, sfoglia... Si va avanti fino ad esaurimento degli ingredienti, finendo con ragu', ricotta e formaggio grattugiato. Si cuoce poi a 180-200 gradi fino a quando non si forma una bella crosticina dorata.

lasagne dello zio

sfoglia
sugo semplice
polpettine
fior di latte
prosciutto
salsiccia napoletana
uova sode
parmigiano grattugiato

Si unge la teglia, e si parte con uno strato di di sugo, poi sfoglia, poi sugo, polpettine, prosciutto a fette, una manciatina di tutti gli ingredienti (pezzettini di salsiccia, mozzarella, uova) spolverata di formaggi grattugiati, sfoglia... Si va avanti fino ad esaurimento degli ingredienti, finendo con sugo e formaggio grattugiato. Si cuoce poi a 180-200 gradi fino a quando non si forma una bella crosticina dorata.

Ognuno si è preso quella che preferiva, io ho assaggiato un pezzetto di tutte... mmmhhh!

Settembre è finito!!!

E rieccomi dopo un sacco di tempo... settembre è il mese in cui ci sono più cose da fare.

Al lavoro è il mese più frenetico, quello in cui si lavora gomito a gomito con le colleghe, ciò vuol dire che mi sono mangiata la mia bella dose di veleno.

Poi Gianduiotta ha cominciato la scuola primaria, mamma mia... abbiamo provveduto ad acquisare tutto il materiale occorrente e ad etichettare tutto, le matite colorate, i pennarelli, i tappi dei pennarelli.... sembravano non finire mai.

Ero preoccupata, come tutte le mamme dei 6enni, per le piccole cose: riuscire ad aprire le fibbie dello zaino, chiedere alla maestra quando si ha bisogno (la mia è timidissima), socializzare con i compagni (hanno mischiato le sezioni della scuola dell'infanzia) e stringere amicizia con le poche femminucce della sua classe (non c'è più l'amica del cuore). E poi andrà bene? Riuscirà ad imparare le varie cose? Vivrà il tutto positivamente?
Insomma è passato quasi un mese e devo dire che le cose procedono bene, le maestre le piacciono, andare a scuola anche, comincia a socializzare un pò con tutti. E' precisa, ma un pò lentina, quindi spesso abbiamo da finire i lavori a casa, tribulo un pò nel farle fare i compiti il venerdì (li rimanderebbe volentieri al giorno dopo... o dopo ancora).
Questo è stato anche il mese delle feste: il compleanno di Gianduiotta festeggiato due volte, una con i parenti, l'altra con i compagni, l'anniversario di matrimonio di CioccoNonna e CioccoNonno che sono sposati da 40 anni, con tutto ciò che ne consegue come i preparativi di cene, torte, addobbi, giochi...
Ed è anche il mese dell'organizzazione delle attività da fare nell'anno, quindi reiscrizione al corso di nuoto e nuoto libero per me, decidere se praticare un'altra attività sportiva, Gianduiotta si era fissata con la danza... fissa che poi è passata quando ha visto la lezione di prova, cercare un'altro corso di inglese, perchè dove andavamo l'anno scorso, non fanno più lezione il sabato mattina (unico momento in cui potevo portare i cioccopupetti).
E come se non bastasse abbiamo anche iniziato con l'influenza e... l'antibiotico, per la gola a Gianduiotta e per l'orecchio a OvettoK.
Adesso finalmente rallentiamo e ci godiamo un pò di famiglia.

Giveaway pritt

Un kit della pritt bellissimo, noi adoriamo fare i lavoretti e i prodotti della pritt oltre ad essere veramente buoni, permettono di spaziare con la fantasia... i paint ball non li abbiamo ancora provati. Speriamo di vincere!!

Manualmente 2011

Ci siamo andati!!!!!!

Mi è piaciuto molto, c'erano tantissimi stand e tantissime cose creative, ma..... carissime!!!! 

Cominciamo dall'inizio, arriviamo al Lingotto e... tac 9 euro a testa, i bimbi sotto i 6 anni gratis (e vorrei vedere!!!), entriamo e vediamo tanti banchi uno più bello dell'altro, io e Gianduiotta cominciamo a dire "Voglio provare a fare quello, no quello, si anche quello", CioccoPapà mi fa notare che "quello costa 25 euro, quell'altro 20 euro, quello 15 euro, ma dura solo 30 minuti..." mi sono cadute le braccia.

Allora mi avvicino e chiedo di dove sono e quanto costano i corsi (non le prove in mezzo al caos e alla baraonda di gente che ti si accalca attorno)... sciopa se ce n'è uno di Torino, o provincia di Torino, o... beh almeno in Piemonte... 

Ci siamo avvicinati allo stand del feltrificio Crumiére (l'unico con prezzi abbordabili, sia per i laboratori che per i materiali) dove stavano lavorando la lana cardata, con la tecnica acqua e sapone e con quella con l'ago, già iniziati uff... però restava da fare la saponetta scrub, costava 7 euro e l'ho fatto fare ai cioccopupetti che si sono divertiti un mondo

Bello il lavoro di tessitura fatto dai bambini delle scuole della provincia, sui temi delle fiabe lette, peccato che era solo in visione e non si poteva far tessere i cioccopupetti.

Una collega che c'era stata negli anni precedenti, mi ha detto che quest'anno era puro  merchandising, forse anche per il costo dell'affitto del posto, invece negli anni precedenti era molto più... creatività e manualità.

Semichiuso per vacanza

Ecco ci siamo, siamo rientrati martedì dalla Liguria e adesso partiamo per la Puglia. Cioccopapà si porta il pc, quindi se riesco faccio un giretto e magari scrivo qualcosina.
Quindi per ora buone vacanze a tutti...